RECETTE - Recettes, à trois services, santés

Vous cherchez désespérément quoi faire à souper qui soit santé? Ne cherchez plus. Je vous offre un délice, à trois services, qui vous fera saliver! 

Bonne appétit 😍

ENTRÉE
bruschettas

Tirée de la section Mon p'tit Ricardo

INGRÉDIENTS
½ pain baguette, coupé en fines tranches
45 ml (3 c. à soupe d’huile d’olive
3 tomates
1 échalote française, hachée finement (ou ¼ d’oignon)
125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, ciselé
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
1 gousse d’ail, haché finement
Sel et poivre

PRÉPARATION 
1. Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 180 °C (350 °F).
2. Dépose les tranches de pain sur une grande plaque de cuisson. Badigeonne-les avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Cuis-les au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement grillés. Laisse-les refroidir sur la plaque.
3. Prépare tes tomates. Voici la technique pour les épépiner (= enlever les pépins !). Coupe les tomates en quatre. Avec tes pouces, retire le jus et les graines des tomates puis coupe la chair en petits dés.
4. Dans un bol, mélange les tomates, l’échalote, le basilic, le vinaigre, l’ail et le reste de l’huile. Sale et poivre. Dépose la garniture aux tomates sur les croûtons.
Optionnelle : vous pouvez ajouter du fromage par-dessus.

PLAT DE RÉSISTANCE
Filets de saumon à l'érable et au balsamique
Tirée des recettes Qu’est-ce qui mijote

INGRÉDIENTS
3 c. à soupe de vinaigrette balsamique aux figues à l’huile d’olive extra-vierge Kraft
2 c. à soupe de sirop d'érable
4 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon à l'ancienne
2 c. à thé de sauce soya à teneur réduite en sodium
4 filets de saumon sans peau (1 lb ou 450 g)

PRÉPARATION
1. Mélanger la vinaigrette, le sirop d'érable, la moutarde et la sauce soya. Réserver 1/4 de tasse de cette marinade; verser le reste sur le poisson dans un plat peu profond. Y tourner le poisson pour bien l'en enrober. Laisser mariner le poisson au réfrigérateur 30 minutes. Réfrigérer également la portion réservée de la marinade.
2. Chauffer le four à 450 °F. Retirer le poisson de la marinade; jeter celle-ci. Mettre le poisson en une seule couche dans un moule peu profond tapissé de papier d'aluminium.
3. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Entre-temps, verser la marinade réservée dans une casserole. Porter à ébullition; laisser mijoter à feu mi-doux de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait légèrement épaissi, en remuant fréquemment.
4. Servir le poisson nappé de sauce.
5. Servir le saumon avec du riz brun ainsi qu’une salade (ou des légumes).

DESSERT
sucettes glacées aux ananas, nectarines & yogourt
Tirée de la revue 3 fois par jour

INGRÉDIENTS
2 tasses d'ananas, coupé en dés
1 tasse de yogourt grec à la vanille Oikos
1 c. à soupe de sirop d'érable
Options de remplacement : du miel
2 nectarines, dénoyautées
1 tasse d'eau de source

PRÉPARATION 
1. Dans un robot-mélangeur, verser tous les ingrédients, puis les réduire en une purée lisse et homogène.
2. Répartir dans des moules à sucettes glacées, avec le bâton. Mettre au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient glacées. Déguster.

Instagram : @shanellepi